Fond : Çorbaların, sosların, yemeklerin hazırlanmasında kullanılan temel sıvıdır. ... Örneğin, tavuk çorbasında tavuk fondunun kullanılması çorbanın kalitesini, lezzetini ve besin değerini artırır. Balık çorbasında tavuk fondunun kullanılması lezzet karmaşasına neden olur. Aynı durum soslar ve yemekler için de geçerlidir.
( Fond kelimesi Fransızca kökenlidir '' FOND '' yazılır '' FON '' okunur.) Fond , uluslararası otel mutfağında, ticari mutfakta çeşitli sauce, çorba ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılır . Fondlar yemeğin, çorbanın ve sosun kalitesi ile yakından ilgilidir. Kısaca fond ; sos, çorba ve yemeklerin ana sıvı maddesidir.
Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak) ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana sos.
Fond kemik ve etlerin kaynatılması, sebzelerin haşlanması ile elde edildiği gibi bazen de süt, yağ (zeytinyağ, tereyağ) vb. besin maddeleri de kullanılabilir . Kemik ve etlerden elde edilenlere bouillon (buyyon) denilmektedir ( Fond kelimesi Fransızca kökenlidir “ fond ” olarak yazılır, “fon” olarak da okunur.).
Stocks (fonds),çorbalar ve sosların üretiminde kullanılan ,aynı zamanda jelatinli bir yapısı olan çeşitli metodlarla lezzetlendirilmiş sıvılardır.Stockların üretiminde ,kemikler,sebzeler,taze ve kuru baharatlar ve sıvı(genellikle su) kullanılır .
BERRAK ÇORBALAR Tanımı: Berak çorba (consomme) kasap ve av hayvanları kıymalarından, etlerden, sebze ot, baharat ve soğuk fond ilave edilerek hazırlanan besin değeri çok yüksek şeffaf bir çorba çeşitidir. besin maddesi görülmez, besinlerin tat, kokusu ve besin değerleri özellik kazandırır.
Türk mutfağında karşımıza sayısız çorba tarifi çıkarken; online siparişlerde de çeşit çeşit çorbalara yöneliyoruz. Bugün yemek severler Yemeksepeti'nde her yöreden ve ülkeden ortalama çeşit çorba ile buluşuyor.
Kalın Çorbalar Stock kullanılarak yapılan çorbalardır. Berrak çorbaların aksine sebze püresi, krema veya roux gibi bileşenler içerdiğinden yapısı daha kalındır.
Stock , çorbalar, soslar ve yemeklerin üretiminde kullanılan, çeşitli hayvanların kemik ve et artıklarının bol su içerisinde, aromatik sebze ve baharatlar ile uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen, jelatinli bir yapısı olan, besin değeri yüksek sıvıdır.
Stocks (fonds),çorbalar ve sosların üretiminde kullanılan ,aynı zamanda jelatinli bir yapısı olan çeşitli metodlarla lezzetlendirilmiş sıvılardır.Stockların üretiminde ,kemikler,sebzeler,taze ve kuru baharatlar ve sıvı(genellikle su) kullanılır.
Temel Kahverengi Sos (Basic Brown Sauce) Kahverengi et suyuna 'roux' (tereyağında kavrulmuş un) ilave edilerek ve simmering yapılarak elde edilen sosa verilen isimdir. Temel kahverengi e suyu yarı yarıya çektirilir, kaynayan kahverengi et suyuna 'roux' ilave edilir ve iyi bir şekilde karıştırılır.
Eti düdüklü tencereye alın. Soğanı sarımsakları, havuçları, kereviz sapları, maydanozu ve karabiberi ekleyin. 3 litre sıcak su ilave edip. Düdüklüde dağılana kadar pişirin.
SON YAZILAR
Balfest ne zaman?
AirPods kaç metreden çeker?
Alaçatı merkezden Ilıca Plajına nasıl gidilir?
Arapça Beda ne demek?
Arşivlenmiş demek ne demek?
Bebeklerin kendi kendine yemek yemesine ne denir?
Balıkesir il sağlık müdürü kim?
Bursa metro saatleri değişti mi?
12 Şubat hangi burç Yukseleni?
Embriyo transferi sonrası kalp atışı ne zaman duyulur?
Biyoçeşitlilik nerede az?
Dilan Çiçek Deniz babasi kim?
Aysel Yakupoğlu Aydoğan kimdir?
Beat ne demek şarkı?
3300 euro kaç tl yapıyor?
Emaye tencerede neler yapılır?
Döş etin neresi?
Bafralı mafya kim?
Esengül nasıl öldü?
Demir Çelik kime satıldı?
AVEL argo ne demek?
10 yaşındaki bir kıza ne hediye alınır?
621 ve 622 yılında Medine'de yapılan görüşmelerin ismi nedir?
Antibiyotiğe rağmen geçmeyen idrar yolu enfeksiyonu nasıl geçer?
Algida hangi ülkelerde var?
10 Kasım'da Siren kaç dakika çalar?
Bırakınız yapsınlar bırakınız geçsinler sözü kime ait?
4 büyük mezhep nedir?
Anka Gross nerede açılıyor?
Aşçılıkta fond ne demek?
Dünyanın en güçlü süper kahramanı kimdir?
Dahili grafik işlemcisi ne işe yarar?
Düğünlerde takı töreni nasıl oluyor?
Akıllı deftere nasıl üye olunur?
Bitkileri korumak için ne yapmalı?
Dükkana bol müşteri gelmesi için hangi dua okunur?
Burcu Günes aslen nereli?
Abdullah Papur nasıl öldü?
Android hangi sürüm olduğunu öğrenme?
Casus program olduğu nasıl anlaşılır?
